30. Jahreshauptversammlung           des Bundes der Lebensmittelmeister   in Marburg

 Zum 30-ig Jährigen Bestehens des Bundes der Lebensmittelmeister e.V. trafen wir uns dieses Jahr in Marburg. Zahlreiche Mitglieder und deren Begleitpersonen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz trafen sich vom 12.10. bis 15.10. im Marburger B&B Hotel, um ein großartiges, gemeinsames, verlängertes Wochenende zu verbringen. Ein extra hierfür organisiertes Programm wurde vom Vorstand und den Mitarbeitern von GEA vorbereitet.

Der Auftakt für die erste Zusammenkunft des diesjährigen Treffens des Bundes der Lebensmittelmeister e.V. im historischen Marburg, fand im Lokal Gutenburger statt. In gemütlicher Runde begrüßten wir die ersten 39 Teilnehmer der diesjährigen JHV.

Bei Burger und Getränken, waren alle sofort wieder in gemeinsamen Gesprächen vertieft, über das was in den letzten Monaten privat und beruflich passierte. Die Freude alte Bekannte, Studienkollegen aber auch Freunde wieder zu sehen war unter den Teilnehmern deutlich zu spüren. Wir freuen uns auch ganz besonders, dass von den Gründungsmittgliedern unseres Vereins, bis zu den ganz neu gewonnen Mitgliedern dieses Jahres, alle Jahrgänge vertreten waren.

Freudig begrüßte unser erster Vorsitzender Dieter Roos die vielen Teilnehmer und bedankte sich für ihr Kommen zu diesem besonderen Anlass.

Anschluss verlosten wir die 18 Teilnehmerplätze für die Betriebsbesichtigung der Schäfers Backstuben, da die Großbäckerei aus organisatorischen Gründen leider nicht mehr Teilnehmer durch ihren Betrieb führen konnte.

Leider konnten nicht alle Interessierten teilnehmen. Mit 18 Personen sind wir dann am Samstagmorgen nach Biedenkopf zu den Schäfers Backstuben gefahren.

HANDWERK ZUM ANBEISSEN (schaefers-backstuben.de)

Herr Jörg Schmidt, Betriebsleiter des Unternehmens, begrüßte uns bei Schäfers Backstuben und erzählte uns einiges zur Geschichte und der Vision des Unternehmens.

Schäfers Backstuben wurde bereits 1931 gegründet, ist also 92 Jahre alt. Als kleiner Betrieb wurde die Bäckerei von Ewald und Katharina Schäfer gegründet. 1979 wurde der Familienbetrieb durch Heinz Lichtenthäler, dem Enkel von Katharina und Ewald Schäfer, übernommen. 1982 wurde dann die erste Filiale des Unternehmens eröffnet. 2008 wurden die jetzigen Backstuben neu gebaut und 2016 um ca. 6.000 m² erweitert.

Aktuell beschäftigt Schäfers Backstuben in den Filialen ca. 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. In den Backstuben sind derzeit ca. 150 beschäftigt. Gearbeitet wird im drei Schicht Betrieb an 7 Tagen die Woche. Gefertigt werden ca. 120 Artikel, vom Brot über Snackartikel bis zur Hochzeitstorte, die je nach Saison variieren.

Nach der üblichen Hygieneeinweisung ging es dann los in die laufende Produktion.

Schon am Eingang bekam man sofort den herrlichen Duft von Frischgebackenen Broten und Brotsorten in die Nase.

Eindrucksvoll konnte uns Herr Jörg Schmidt die Produktion von Teigen und deren Fertigprodukten zeigen und erklären. Wie wird Teig fast vollautomatisch hergestellt, wie werden daraus Brötchen und Brote geformt, wie werden z.B. auch Käsestangen produziert und nicht zuletzt, wie eine Hochzeitstorte entsteht. Es blieben keine Fragen offen. Wirklich ein beeindruckender Betrieb, der traditionelle Handwerkskunst mit modernen Anlagen kombiniert.

Im Anschluss durften wir dann noch eine große Auswahl an Produkten von Schäfers Backstuben verkosten, wozu wir uns nicht zweimal bitten ließen.

Wir wollen uns hier auch noch mal herzlich bei Herrn Jörg Schmidt bedanken, der sich die Zeit genommen hat, uns durch den Betrieb zu führen, und wirklich alle Fragen zum Betrieb und der Produktion beantworten konnte. 

Stadtführung am Nachmittag

Nachdem sich alle Mitgereisten am frühen Nachmittag wieder am Hotel versammelt hatten, ging es auf zur gemeinsamen Stadtführung.

Unsere Zwei Stadtführer erwarteten uns am Rathausplatz, der inmitten der schönen historischen Altstadt gelegen ist. Nach einer kurzen Bekanntmachung mit den beiden, wurden zwei gleichgroße Gruppen gebildet, und dann ging es mit je ca. 24 Teilnehmern auf Erkundungstour durch die historische Innenstadt, die es durchaus recht gut und unbeschadet durch die vielen Jahrhunderte gebracht hat. Die lange und umfangreiche Geschichte der Stadt ergab vieles, was uns die Stadtführer zu erzählen, und zeigen hatten. Mit vielen Eindrücken und Informationen über verschiedene Landesfürsten, deren Kinder und was alles so passiert ist in Marburg, gab es nach einem kurzen steilen Anstieg unterhalb des Schlosses eine wohlverdiente Pause. In Bückings Garten hatte alle die Möglichkeit, kurz zu verschnaufen und den Ausblick auf die Stadt zu genießen

Im 2. Teil der diesjährigen Stadtführung ging es in die Kasematten, welche als Schützenstandorte für die Kanonen zur Verteidigung der Stadt dienten. Diese Kasematten sind teilweise über ein Tunnelsystem rund um das Schloss miteinander verbunden, was bei den Teilnehmern für Erstaunen und Vermutungen sorgte, was sich darin wohl alles zugetragen hatte.

Nach diesem sehr interessanten und informativen Nachmittag bei recht schönem herbstlichem Wetter, ging es bergab wieder zum Hotel zurück, welches fußläufig am Rande der Altstadt liegt 

Im Anschluss an die Stadtführung ging es dann zur Stärkung und Freude aller Durstigen vom Hotel aus fußläufig zu dem Lokal Lahnterasse Marburg. Aufgrund der Gruppengröße, die nun zwischenzeitlich zum Vortag auf 48 Personen angestiegen ist, wurde die vollständige Gruppe in das Obergeschoss des Lokalen gebeten.

Bei leckeren italienischen Speisen und fleißgien Bedienungen ließen die Mitglieder den Abend gemeinsam ausklingen.

Morgens um 9 Uhr, trafen sich die Mitglieder nach dem Frühstück am Hotel und warteten auf den vom Vorstand organisierten Bus, der sie in das rund 35 km entfernte Wallau fuhr, wo die diesjährige JHV in Verbindung mit einer Standortbesichtigung der Firma GEA stattfand. Die Fahrt über Land dauerte ca. 40 min und wir wurden bei GEA in Wallau von Herrn Volker Sassmannshausen und Herrn Thomas Hanssmann am Parkplatz begrüßt. Nach einer kurzen Willkommensrunde wurde wir in das neue Konferenzcenter des XLAB von GEA begleitet. Hier erwarteten uns ein kleiner Imbiss und Getränke, bevor die Vorstellung von GEA in Wallau begann. In der Vorstellung des Unternehmens, erfuhren die Teilnehmer ein wenig über die Geschichte des Standortes, sowie die Sparten in denen GEA heute zu Hause ist, über den Maschinenpark, der für die gewerblichen Kunden in Wallau produziert, und wie sich der Standort weiterentwickeln wird. Anschließend machten wir uns auch hier mit unserer ca. 50 Personen starken Gruppe zu einem Rundgang durch die Fertigungshallen des Standortes auf. Das sehr interessierte Fachpublikum stellte den Herren von GEA vielerlei fachliche Fragen, welche in jeglicher Richtung erklärt und beantwortet wurden.

GEA PowerGrind | Industrielle Lebensmittelzerkleinerung), der bis zu 24 t Frischfleisch die Stunde verarbeiten kann, ein 200 Liter Kutter (GEA CutMaster) und das Highlight, 2 Aufschnitt- und Tiefziehmaschinen, die für verschiedenste Demonstrationszwecke gerüstet werden können.

Beide Anlagen, bestückt mit Käse und die andere mit Salami, wurden für uns in Betrieb genommen, um vorzuführen, wie verschiedene Produkte in verschiedene Tiefziehformen verpackt werden können. Die Schneidegenauigkeit und Leistung der Slicer sowie der Röntgenscanner „OptiScan“, Qualitätskontrolle durch das „QxyCheck“, die neue Technologie der besonderen Heizplatten (Matrixheizung), den „OptiRobot“ im Vergleich zum „OptiLoader“ wurden anschaulich erklärt, ebenso wie die Hightech Thermoformer „GEA PP Plus“. Herr Sassmannshausen konnte uns auch zwei unterschiedliche Folien für die Thermoformer zur Nachhaltigkeit präsentieren, einmal eine Mono A-Pet Folie und einmal eine Mono Polypropylen Folie, hier wurden die Unterschiede und die Verarbeitbarkeit deutlich. Sichtlich beeindruckt von den technischen Möglichkeiten ging es für die Teilnehmer zu einer kleinen Stärkung in eine kurze Pause, bevor es mit den Vorträgen los ging.

Für die Pause scheuten die Kollegen von GEA keine Mühen und verköstigten die Mitglieder mit vielerlei leckeren Snacks aus ihrem Werkseigenen Restaurant. Hier für möchten wir uns recht herzlich beim gesamten Team bedanken.

Weiter möchten wir uns auch ganz besonders bei unserem Fördermitglied GEA, Herrn Volker Sassmannshausen und Thomas Hanssmann und dem gesamten GEA-Team für die großartige Organisation, die Zeit und die sehr Interessanten Führung durch den Betrieb und Vorführung im XLAB bedanken.

New Food und GEA von Dr. S. Pecoroni

Was essen wir Morgen?

-          Pflanzliche Milchersatzprodukte

-          Pflanzliche Proteine als Rohstoffersatz

Herr Dr. Pecoroni führte in seinem Vortrag zum 

Thema der alternativen zu tierischen Produkten, einige sehr interessante Aspekte auf, wie auch ein Hersteller wie GEA in diesem Kontext einen sinnvollen Beitrag leisten kann, und bestehende, traditionelle Unternehmen mit tierischen Produkten, auf den Weg in die „New Food“- Zeit mit den passenden Maschinen und Prozessen begleiten kann.

Bizerba

Die Firmenvorstellung unseres Fördermitgliedes Bizerba musste leider Krankheitsbedingt abgesagt werden. Wir wünschen Herrn Michael Obenauf eine gute Besserung und holen das evtl. zur nächsten JHV nach.

Vorstellung des Vereins zur Förderung der Milchwirtschaft e.V. von Oliver Reinhartz 

Der Verein bietet folgende Dienstleistungen an:

·       Fachberatung zur Unterstützung von land- und milchwirtschaflichen Unternehmen

·       Wissensvermittlung über Produkte, Qualität und Technologie

·       Schulungen

·       Rohmilchmonitoring

·       Maßnahmen zur Öffentlichkeitsarbeit

Link zur Webseite: Über uns (foerderverein-milch.de)

Link zum Flyer: flyer_Fachberatung_final.pdf (foerderverein-milch.de)

Da der Vorstand derzeit mit Geschäftsführer im dreier Gespann tätig ist, wurde nach Unterstützung bei den Mitgliedern angefragt. Wir freuen uns ganz besonders, dass Nadine Wendland und Thomas Soßna sich bereit erklärten, den Verein bei Fotografie und Beitragserstellung zu Unterstützen

Auf die Frage, wo die JHV 2024 abgehalten werden soll, kamen die Vorschläge von Fördermitglied Klaus Hampel (Diversy) zu einem möglichen Besuch bei der Firma Iglo in Reken und Nadine Wendlands Vorschlag für die Firma Henglein in Abendsberg auf die Tagesordnung.

Die Mitglieder stimmten mehrheitlich für einen Besuch bei der Firma Iglo in Reken.

Damit wird die Region im westlichen Münsterland, der Austragungsort für die JHV 2024.

Wir sind sehr gespannt und freuen uns, wieder in den Norden der Republik zu reisen.

Nach erfolgreichem Abschluss der JHV 2023 sammelten sich alle Teilnehmer wieder am Bus. Dieser brachte alle zurück zum Hotel, wo man alsbald zur Abendveranstaltung aufbrach.

Das Highlight des diesjährigen Treffens war definitiv das gemeinsame Abendessen beim Verein Alter Hessen-Nassauer e.V in Marburg. Wir haben uns sehr gefreut dass es unser Geschäftsführer Stefan Rühmann über private Kontakte schaffte, uns einen Einblick in das Gemeinschaftshaus des sehr traditionsreichen Vereins zu ermöglichen.

Auch für die Gastgeber war es eine Premiere, Außenstehende, in ihrem Haus begrüßen zu dürfen. Corps Hasso Nassovia - Informationen zum Corps (hasso-nassovia.de)

Nach einem Empfangsgetränk und ersten Eindrücken des Hauses und seiner Bewohner, hielt der derzeitige Vorstand eine Ansprache und weihte die Mitglieder des Bundes darin ein, was es mit so einer Vereinigung auf sich hat.

Nachdem das erste Eis gebrochen und die ersten Runden Getränke genommen waren, war es Zeit für das gemeinsame Essen, welches durch einen örtlichen Caterer bereitgestellt wurde.

Gemeinsam mit den Bewohnern des Hauses, bildeten sich allmählich Grüppchen und es entstanden angeregte Unterhaltungen zu dem, was man in den jeweiligen Vereinen unternimmt.

Dieter Roos führte uns noch durch die Geschichte des Bundes, von den Gründungsjahren und Ihren Mitgliedern, von denen ein paar an diesem Abend anwesend waren, über die verschiedenen Austragungsorte der JHV’s und den damit verbundenen Aktivitäten. Bei den währendessen gestellten Fragen seitens Dieter an die Teilnehmer konnte der eine oder andere noch ein paar Präsente des Bundes ergattern.

Zu späterer Stunde, stimmten die Verbindungsmitglieder zu gemeinsamen Liedern an, und wer konnte und wollte, stimmte vom Bund dazu mit ein.

In dieser geselligen Runde ging es für den einen oder anderen noch bis in die frühen Morgenstunden.

Alles in allem war es eine sehr gelungene Feier zum 30-jährigen Bestehen des Bundes die allen Teilnehmern noch viele Jahre in Erinnerung bleiben wird. 

Bedanken möchten wir uns beim Verein Alter Hessen-Nassauer: vor allem beim 1. Vorsitzenden Arndt Hobrecker, der uns die Feier in ihren Räumlichkeiten erst ermöglichte, bei allen aktiven Verbindungsmitgliedern, die uns an dem Abend hervorragend umsorgt haben und bei Herrn Klein 3, der den Kontakt zum Verein und zum Vorsitzenden hergestellt und noch tatkräftig beim Feiern geholfen hat, sowie Herrn Klein 2, der vielen Einblicke in das Verbindungsleben gegeben hat.

Am Sonntagmorgen traf man sich noch zum gemeinsamen Frühstück im Hotel. So nach und nach machten sich dann alle auf dem Heimweg oder blieben noch für ein paar Tage in Marburg und Umgebung. Wir bedanken uns bei allen, die an der JHV teilgenommen haben und die Veranstaltung wieder zu einer erlebnisreichen und einzigartigen Veranstaltung gemacht haben. Wir freuen uns auch im kommenden Jahr, viele Mitglieder zur JHV zu begrüßen.

Die kommende 31. JHV planen wir im westlichen Münsterland auszurichten, weiter Infos folgen im einen der nächsten Newsletter.

Vielen Dank vom Bund der Lebensmittelmeister und allen teilnehmenden Mitgliedern, sowie an alle die an der Vorbereitung zur Veranstaltung geholfen haben!

Euer Vorstand